Une leçon de cuisine
Ce livre évoque le parcours, les recettes et les choix
singuliers de Jean-Luc Rabanel. Le chef étoilé de l'Atelier,
à Arles, aime à dire qu'il "cuisine à outrance le légume".
Il multiplie les créations fondées sur le bio , marquées
par les notes fines et variées des légumes frais et
croquants du jardin, qui ont donné sa personnalité à
sa cuisine. Le chef détaille aussi ses ingrédients de
base, à partir desquelles de multiples combinaisons
sont possibles et livre quelques-uns de ses tours de
main essentiels.
Prix : 39 €
Edition : Actes Sud
Auteur : Jean-Luc Rabanel
et Thierry Delahaye
Nbre de pages : 128
Parution : 13 nov. 2007
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: Le Yaourt végétal
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