La Savoie dans les assiettes
2 étoiles au Michelin, le chef savoyard Laurent
Petit partage 29 recettes de poissons des grands lacs
en deux approches : la classique et la recette
contemporaine. Ce livre propose une sélection de
plats comme la Friture de perchots, tempura de perchots
et sel d'agrumes, la Truite en Bellevue, le Dos de truite
du lac chaud froid, huile d'olive cryogénisée.
Prix : 25 €
Edition : Autre Vue
Auteurs : Laurent Petit,
Jean-Claude Allard, et Alain Ducasse
Nbre de pages : 96 Parution : 5 avril 2007
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