La bible de la gastronomie
Dirigée par Joël Robuchon, Le Grand Larousse gastronomique
connaît une complète refonte pour cette sixième
édition. Cet ouvrage présente 2 500 recettes. Il s'ouvre
désormais à de nouveaux produits comme le yuzu,
les fèves tonka mais dispose également d'une mise
à jour des équipements, des techniques avec l'utilisation
de l'azote liquide par exemple. Le Larousse explore aussi
les bases culinaires et les nouveaux courants (cuisine
moléculaire entre autre), et des portraits de chefs français
et internationaux.
Prix : 75 €
Edition : Larousse
Auteur : Collectif
Nombre de pages : 992
Date de parution : 1er
octobre 2007
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