Une des plus belles caves de Paris
Le restaurant de Michel Rostang peut s'enorgueillir de posséder
une des plus belles caves à vin de la capitale. Forte de ses 50 000
bouteilles (1 600 références à la carte),
toutes les appellations les plus prestigieuses de France et du monde entier
y sont présentes : Romanée-Conti, Château Yquem, Saint-Emilion
Cheval-Blanc, Château Haut-Brion, Mouton Rotschild, Château Latour,
Dom Pérignon... A la carte, les prix montent jusqu'à plus de
10 000 € ! La plus ancienne bouteille est un magnum de
Château Latour qui date de 1868. Un vin qui n'a pas de prix, conservé
pour le prestige de la cave plus que pour le goût.
Un travail de longue haleine
 |
|
|
© Cécile Debise / L'Internaute
Magazine |
|
Au-delà du rôle de conseil que constitue le métier
de sommelier, ce dernier prend aussi en charge la gestion de la cave. Il
faut repérer, visiter les vignobles, partir à la rencontre
des vignerons, goûter les vins, les classer, les faire vieillir...
C'est un travail de longue haleine qui prend tout son sens lorsque l'on ouvre
le livre de cave du restaurant. Un livre construit à quatre mains
par Michel Rostang et Alain Ronzatti, sommelier de la maison depuis 20 ans,
pour s'adapter au mieux à la cuisine du chef et mettre en valeur chaque
création.
Au 20, rue Rennequin dans le XVIIe arrondissement de Paris, vous pourrez
goûter à la cuisine délicate de Michel Rostang. Alain
Ronzatti lui-même vous conseillera et vous fera partager sa passion
du métier.
» Guide des vins
» La
fiche du restaurant Michel Rostang
» Donnez
votre avis sur le restaurant Michel Rostang
» Tous
les restaurants du XVIIe arrondissement
