Aquitaine

	L'Envers du Décor Photo © Anaka

Saint-Emilion : L'Envers du Décor

Depuis 20 ans déjà, le restaurant-bar à vin de François des Ligneris ne désemplit pas. Installé au cœur du village de Saint-Emilion, l'établissement possède une cave creusée à même la roche. 600 références de vin représentant à peu près toutes les régions de France ainsi qu'une trentaine de vins au verre (de 4 € à 10 €) sont disponibles, avec une prédilection pour le Bordelais. Des vins qui se marient à merveille avec la cuisine des deux chefs, une carte du marché qui change tous les jours en fonction de leur inspiration.

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	Lard et Bouchon Photo © Lard et Bouchon

Saint-Emilion : Lard et Bouchon

Lard et Bouchon, c'est l'histoire d'un sommelier bourguignon (Emmanuel Emonot, ancien sommelier de Bernard Loiseau, c'est peu dire !) installé en terre bordelaise. En trois ans, son bistrot à vin a fait du chemin et conquit la clientèle locale comme les gens de passage qui aiment s'y retrouver pour un moment convivial. Côté cave, le patron fait découvrir des vins "coups de cœur", avec quelques 150 références venues des quatre coins de la France, parmi lesquels une quinzaine servie au verre. Sur la carte, salades et tartines en tout genre rivalisent avec des viandes de premier choix. Le cadre vaut également le détour, l'établissement est situé dans l'ancien chai du Château Larmande refait dans un style rustico-moderne avec fauteuils et canapés cosy.

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	Le Bar à Vin du CIVB Photo © Philippe Roy

Bordeaux : Bar à Vin du CIVB

Le Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux a ouvert depuis juin 2006 un bar à vin destiné à faire la promotion des vins de la région. Situé à deux pas de l'office du tourisme de Bordeaux, dans l'Hôtel Gabineau, ce bar à vin est décoré dans un style qui moderne. La carte des vins propose une sélection de 30 à 40 références, exclusivement servie au verre, qui changent régulièrement. Tout est fait pour mettre en valeur le vin, les serveurs sont tous sommeliers et les vins sont servis dans une verrerie de qualité. Pour accompagner les crus, des assiettes de charcuteries, fromages et chocolats sont proposés aux clients, ainsi qu'une carte de cigares (pour la terrasse) s'accordant tout particulièrement avec le vin. Une carte d'eaux minérales et de jus de raisin de Bordeaux est également disponible. Vin au verre de 2 € à 8 €.

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	Le Bistrot du 20 Photo © DR

Bordeaux : Le Bistrot du 20

Cette petite devanture rouge pétard cache un bar à vin proposant une vingtaine de vins au verre (dont 4 champagnes) que l'on peut accompagner de plats bistrotiers proposés à des prix attractifs, d'huîtres ou de planches de charcuterie corse.

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Hendaye : Lieu dit Vin

C'est la 3e génération d'Eguiazabal à reprendre la cave familiale. Pour marquer le coup, Valérie et Pierre y ont ouvert un bar à vin d'exception. Dans un décor chaleureux, les amateurs de bons crus sont invités à se laisser aller aux plaisirs du vin et à ceux de la table avec une sélection de 500 références et une carte de tapas gourmandes (jabugo, duo de saumon fumé, cuillères gourmandes...). Un lieu très agréable pour boire un verre entre amis !

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Arsac : le bar à vin de la Winery

Depuis mars 2007, Philippe Raoux a créé à Arsac la Winery, un centre œno-touristique composé d'une boutique, d'un restaurant et d'un bar à vin où l'on peut acheter et déguster des crus de France et de Navarre. Avec une cave riche de 1 500 à 1 800 bouteilles (avec 30 à 50 % en Bordeaux), le bar à vin propose 20 vins au verre qui changent tous les mois, allant de 3 € à 40 € (Ornella Aia, Finca Dofi, Chevalier Montrachet 1997...). Des dégustations à thèmes sont proposées aux visiteurs : initiation à la dégustation (10 € les 3 vins), cépage du mois (16 € les 5 vins), Bordeaux (16 € les 5 vins ou 29 € les 8 vins), prestige (80 € les 4 vins)... Pour accompagner les vins, Olivier Garnier (ancien second du Crillon), chef du Wy, le restaurant de la Winery, concocte des assiettes avec jambon, fromages, terrines, verrines, foie gras... à choisir suivant l'humeur (de 7 € à 17 €). Un bien bel endroit pour les amateurs de vin ou ceux qui voudraient apprendre à l'aimer.

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