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| | Une institution culinaire montpelliéraine © La Réserve Rimbaud | |
La Réserve Rimbaud, à Montpellier
C'est sur les rives du Lez que se love ce restaurant, dans un cadre idyllique, entre ville et verdure. Aux fourneaux de cette institution culinaire montpelliéraine, le jeune Charles Fontès réinterprète le terroir, à sa façon. La vérité du produit anime sa cuisine, ses recherches. Il joue sur les textures, les contrastes et crée des plats simples, abordables, évidents comme l'Epaule d'agneau confite, cannellonis d'aubergines, jus à l'olive, Seiche à la plancha, piquillos farçis, suc de jus de persil...
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