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| | La salle à manger du Pavillon Henri IV © Apicius | |
Pavillon Henri IV, à Saint-Germain en Laye
Un cadre romantique, avec vue sur la vallée de la Seine et la capitale, une cuisine fine et inventive et un cadre cossu, le Pavillon Henri IV ne manque pas d'atout. Le chef Patrick Käppler a imaginé un menu de la Saint-Sylvestre à déguster en musique (ambiance jazz, danseur de claquette, violiniste puis chanteur mondialement connu défileront devant le micro). Soirée à 220 euros par personne avec boissons.
Grosse gambas caramélisée mangue-citron
Escalopine de foie gras de canard poêlée,
pomme gourmande parfumée à la truffe, salade hivernale
Noix de Saint-Jacques aux truffes et céleri
Médaillons de filet de veau de lait,
étuvée de morilles à la crème et asperges
Brie de Meaux farci aux pignons
Granité framboise Champagne
Fines feuilles de chocolat amer et mandarine impériale
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