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| | Une décoration signée Pierre-Yves Rochon © Le Pré Catelan | |
Le Pré Catelan, à Paris
Gastronomie, luxe et raffinement au cœur du Bois de Boulogne où le triple étoilé Frédéric Anton a concocté un menu à la hauteur de son talent pour célébrer le passage de la nouvelle année. Foie gras, langoustine, homard, chevreuil... Les beaux produits sont à l'honneur dans un menu à 480 euros (hors-boisson).
Flan d'oignons doux, crème légère au foie gras
Gelée de homard au caviar, pinces croustillantes
Langoustine préparée en ravioli,
servie dans un bouillon à l'huile d'olive vierge au parfum poivre et menthe,
nem de langoustine frit, jus de romaine et cacahuètes torréfiées
Sole cuite au naturel, glacée d'une sauce Champagne,
Fregola Sarda, caviar
Chevreuil poêlé, sauce poivrade poivre et genièvre,
pâtes au beurre demi-sel et truffe noire
Fromages fermiers
Forêt Noire version 2009
Café et mignardises
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