"Il faut toujours aller à la simplicité"

	Le chef Jean-Baptiste Natali Photo © DR

C'est au cœur de Colombey les Deux Eglises, village du Général de Gaulle, que le chef Jean-Baptiste Natali et sa femme ont élu domicile. Cet ancien de La Palme d'Or à Cannes attire les gourmets avec des créations telles que le foie gras de canard infusé à la cardamome et poivre de Séchouan et rôti entier avec des carottes fanes au pain d'épices ou le carpaccio de cèpes à l'huile de pistache torréfiée, salade estivale aux feuilles de moutarde et amandes fraîches.

	Hostellerie de la Montagne
	Adresse :  Rue Pisseloup 52330 Colombey les Deux Eglises Téléphone :  03 25 01 51 69 Fermeture : fermé lundi et mardi La fiche du restaurant

Comment vous est venu le goût de la cuisine ?

Je suis né dedans.

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

Ma cuisine est créative.

Quel est votre ingrédient fétiche ?

Je n'ai pas un mais deux ingrédients fétiches : ce sont le parmesan et le piment d'Espelette.

Selon vous, quelle est l'erreur à ne pas commettre en cuisine ?

L'irrégularité.

Le ou les plats qui font la renommée de votre restaurant ?

Aucun en particulier sinon tous.

Qu'est-ce qui fait votre fierté ?

Ma femme, mes enfants, la création de mon établissement et mon travail.

Votre pêché mignon ?

Le chocolat.

Un plat du dimanche soir à la maison ?

Les plats testés en famille.

Un restaurant dans lequel vous aimez dîner ?

En particulier chez Jean-Georges Klein, à L'Arnsbourg.

Si vous n'étiez pas devenu chef, qu'auriez-vous fait ?

J'aurais aimé être archéologue.

Quelle est votre devise ?

"Pour faire de la bonne cuisine, il faut toujours aller vers la simplicité tout en donnant grande joie au goût."

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