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Foie gras Photo
L'Internaute Magazine / Elodie Rothan
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En entrée : "Foie gras au piment d'Espelette"
La formule du jour commence par un produit du terroir : le foie gras. Il
est relevé au piment d'Espelette et accompagné d'un petit pot
de marmelade. Cette dernière détonne par ses arômes incongrus
: orange, badiane et courges. Elle se marie à ravir avec le foie gras
rosé et fondant à souhait.
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Poêlée de moules Photo
L'Internaute Magazine / Elodie Rothan
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Plat principal : "Poêlée de moules, chipirons et salamanque"
ou "Brandade de morue"
Le bonheur des plats réside sans doute dans leur parure rustique,
où l'on sent que les recettes de grand-mère ne sont pas très
loin. Ainsi, la Poêlée de moules arrive véritablement
dans une poêle encore toute chaude, et la Brandade dans une petite
marmite qui respire la cuisine à l'ancienne.
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Brandade de morue Photo
L'Internaute Magazine / Elodie Rothan
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Et l'on n'est pas déçu lorsqu'il s'agit de se confronter
aux saveurs de ces plats d'allure rustique. Les saveurs d'antan sont bien
là. La brandade est beurrée à souhait, fondante et voluptueuse.
Accompagnée d'un petit pesto relevé de parmesan, elle n'en
est que plus onctueuse. La poêlée de moules croutsille, elle
allie moules, chipirons et salamanque (un petit saucisson d'Espagne). Des
brins de persil plat, des oignons et des lamelles de poivrons rouge viennent
adoucir le tout. Au final, les deux plats rappellent bien une cuisine du
terroir aux saveurs simples, rustiques, mais avec le charme de la bonne cuisine
traditionnelle.
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Mille feuilles Photo
L'Internaute Magazine / Elodie Rothan
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Au dessert : "le Millefeuille"
C'est un dessert des plus répandu : le Millefeuille. Celui-là
porte bien son nom, et il est tout simplement impossible de le déguster
sans voir s'éparpiller dans son assiette les feuilles si bien nommées.
On sent encore le goût de la pâte presque cuite, la même
que l'on chapardait du bout des doigts dans la cuisine de notre grand-mère...
