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Les frères Pourcel Photo
© DR
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Les créateurs du Jardin des Sens, c'est eux, Jacques et Laurent
Pourcel. Ils ont ouvert leur restaurant en 1988, à l'âge de
24 ans, après avoir chacun fréquenté les plus grandes
tables. Jacques est passé chez Michel
Trama, Marc
Meneau et Pierre
Gagnaire et Laurent chez Michel
Bras et Alain
Chapel. Jusqu'en 1998 et l'obtention de leur troisième étoile,
les jumeaux se concentrent sur leur établissement montpelliérain,
ils rénovent, agrandissent, construisent un hôtel...
Puis à partir de 2000, ils ouvrent d'autres restaurants en France,
et à l'étranger. Leur groupe gère aujourd'hui 18 restaurants,
alors ils sont peut-être moins en cuisine. Quoique... Quand on est
jumeaux, tout est plus facile, on peut se partager les rôles. C'est
ce qu'ils ont fait. D'un côté, Laurent se concentre sur la cuisine
du Jardin des Sens, il est présent au service, gère
la brigade... et de l'autre, Jacques s'occupe de tout ce qui est marketing
et communication. Plutôt pratique d'être jumeaux !