Saumon d'Ecosse poêlé, chou rouge braisé au vinaigre
balsamique
La belle tranche de saumon d'Ecosse, cuite à souhait, est délicatement
posée sur une couche de chou rouge braisé. On mange trop souvent
le chou rouge froid, en salade, alors qu'il se révèle être
très goûteux cuit, légèrement compoté,
comme il l'est ici. Dommage que le goût sucré du vinaigre balsamique
ressorte un peu trop. Une pointe d'acidité en plus aurait été
appréciée et aurait donné plus de contraste au plat.
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Saumon d'Ecosse poêlé, chou rouge braisé
Photo © L'Internaute Magazine / Julie Gerbet
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