Le plus vieux restaurant au monde

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Le restaurant espagnol Sobrino de Botín a été cité par de nombreux écrivains célèbres tels que Benito Pérez Galdós, John Dos Passos, Scott Fitzgerald, Graham Greene, Ernest Hemingway, Frederick Forsyth... © Sobrino de Botín

Sobrino de Botín, à Madrid

Ce restaurant espagnol est ouvert depuis 1725, fondé par un Français, Jean Botin, puis hérité par son neveu. Il est une référence dans la cuisine traditionnelle de la localité avec sa sopa de ajo (oeufs pochés dans un bouillon de poulet, parfumé au Xérès et à l'ail) et son cochinillo asado (fameux cochon de lait rôti dans un four à bois datant de l'année de fondation du restaurant). Le célèbre peintre romantique du 19e siècle Francisco de Goya y travaillait comme serveur et il fut le restaurant favori de l'écrivain Ernest Hemingway qui l'a cité dans son roman Le soleil se lève aussi.

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