Un Bouillon, chef d'œuvre de l'art nouveau

Ce restaurant créé en 1906 par Camille Chartier faisait partie des quelques deux cents bouillons qui peuplaient Paris au début du XXe siècle. Destinés à servir aux travailleurs un plat unique composé de viande et de bouillon, les bouillons étaient alors très populaires. Rue Racine, l'établissement des Chartier constituait un chef d'œuvre de l'art nouveau. Entièrement restauré en 1996, il est aujourd'hui classé Monument historique.

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