C'est
l'une des meilleures tables tibétaines de
Paris, située à seulement quelques enjambées
du Panthéon. Le Lhassa a tout à la fois une
carte et une décoration extraordinairement
riches qui font rêver au Tibet que l'on aimerait
visiter.
Ce restaurant aux petites dimensions possède
une très belle collection de bibelots, objets
de culte, tentures et autres tissus provenant
du Tibet. C'est que toute l'équipe de restaurateurs
vient de là-bas et semble avoir emporté avec
elle un petit peu de sa terre et beaucoup
de son atmosphère. Quand vous y déjeunerez,
vous y entendrez parler tibétain, et peut-être
y lirez-vous à l'occasion un appel à venir
manifester en faveur du Tibet libre.
Mais au fait connaissez-vous
la cuisine tibétaine ? De la même manière
que le Tibet est frontalier de l'Inde et (plus
encore) de la Chine, sa cuisine est proche
de celles de ces deux pays sans jamais se
confondre avec elles. De la cuisine chinoise,
les Tibétains ont la façon de manger, avec
des baguettes, et de présenter leurs plats.
Ils partagent aussi le même goût pour les
nouilles ainsi que pour les soupes. Mais ils
aiment ajouter à leurs plats et surtout à
leurs sauces des produits laitiers (lait ou
crème fraîche), ce dont les Chinois contrairement
aux Indiens n'ont pas du tout l'habitude.
De ces derniers, ils apprécient aussi le curry
dont ils font un usage fréquent.
La cuisine tibétaine est donc en quelque sorte
le résultat d'un mariage étonnant et subtil
que l'on a beaucoup de plaisir à connaître
et qui a donné naissance à des plats très
originaux. En entrée, vous pourrez peut-être
découvrir du "Gangkhar" une soupe aux ufs
tout à fait remarquable (3,80 euros) ou encore
le beaucoup plus dépaysant mais délicieux
La-Phing qui se composent de lamelles de gelée
végétarienne (5,80 euros). Si vous n'osez
pas dès votre première venue tenter ces expériences,
vous vous rabattrez avec non moins de plaisir
sur du "Dall" la traditionnelle soupe de lentilles.
Peut-être poursuivrez-vous vos découvertes
avec du "Shemotagpa" qui correspond à des
raviolis tibétains au buf haché doré à la
poêle servi avec sa sauce maison et une assortiment
de crudités fraîches. Et si vous préférez
goûter l'un des fameux curry tibétains, alors
vous prendrez certainement un Shöl Lougsha,
c'est-à-dire de l'agneaux au curry servi avec
du riz. Si vous avez une âme de végétarien,
cette adresse est aussi la vôtre : une
rubrique "plats et menus végétariens" vous
mettra dans l'embarras de devoir faire un
choix.
Deux derniers petits conseils : pour accompagner
votre repas, on vous proposera certainement
le thé tibétain traditionnel, il s'agit d'un
thé au beurre salé, il n'est pas certain que
vous l'aimiez mais vous n'en trouverez pas
souvent ailleurs alors pourquoi ne pas essayer
au moins une fois ? Pour finir votre repas,
on vous proposera un yaourt maison qui est
un dessert classique, il semble que sur ce
point il n'y ait pas à hésiter un très bon
choix, et si vous aimez cela, on vous conseille
même de prendre celui mélangé à de la crème
de marron, c'est ce que l'on peut appeler
un régal.
Nom : Le Lhassa
Ambiance : tibétaine
Adresse : 13, rue de la Montagne Sainte-Geneviève,
Paris (Vè)
Métro : Maubert-Mutualité
Réservation : non
Prix : de 10 à 25 euros
Horaires : 12-14h et à partir
de 19h
Tél : 01 43 26 22 19
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