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Ouvert depuis novembre
2003, Le Bruant est la nouvelle table en
vogue des environs de Saintes. Vous pourrez
y déguster une cuisine au fort accent charentais,
simple mais parfaitement réalisée avec de
bons produits régionaux.
Après avoir
fait carrière au Canada, le propriétaire,
Dominique Train, opère un retour
aux sources en s'installant dans son village
natal de Saint-Porchaire. Il a investi une
belle maison de pierre au cœur du bourg
et a confié la décoration des lieux à Frédéric
Lauer, ex-couturier de chez Versace. Tables
espacées, pièces lumineuses, ton pastel
et art moderne, le résultat est apaisant
et permet de prendre les couverts avec sérénité.
Le chef Patrick Frémondière se charge de
garnir vos assiettes. Il met en avant le
meilleur de la cuisine charentaise. Cette
appellation ne vous dit peut-être rien,
mais la cuisine locale est d'abord tournée
vers l'Atlantique.
Les huîtres servies
ici sont de toute première qualité : elles
viennent directement de Marennes Oléron.
De tradition locale, elles sont accompagnées
de la "crépinette", une
petite saucisse du coin. Ne ratez pas la
mouclade au pineau parfaitement exécutée
par Patrick Frémondière. Le
filet de bar à la crème de
laitue est également excellent. Les
allergiques à l'iode pourront se tourner
vers le très bon foie gras poêlé aux poires
ou l'épaule d'agneau farcie au vinaigre
de figue.
Signe qui ne trompe pas, la clientèle
locale vient en nombre et il est préférable
de réserver notamment le week-end. La gamme
des menus participe certainement au succès
de cette nouvelle adresse : de 18 à 33 euros,
il y en a pour tous les portes-monnaies
et pour tous les appetits. Le menu à
33 euros est réservé aux grands
gourmands. Vous aurez droit à quatre
plats et un passage par le plateau de fromages.
M.C.-R
Nom : Le Bruant
Ambiance : classique
Adresse : 76, rue nationale, Saint-Porchaire
(Charente-Maritime)
Accès : 12 km de Saintes par
la N137 en direction de Rochefort
Réservation : recommandée
Prix : menu à 18, 23, 26 et 33
euros par personne
Date : fermé le dimanche
soir et le lundi et trois semaines en novembre
Tél : 05 46 94 65 36
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