Bonjour, aujourd’hui on va faire des samossas aux légumes.
Pour faire la farce (~20 samossas) il nous faut :
* 2 pommes de terre cuites
* des petites pois surgelés (un petit bol)
* un oignon coupé
* 2 gousses d’ail coupées
* du gingembre râpé (un petit morceau)
* quelques feuilles de coriandre
* une cuillère à café de curcuma
* 2 cuillères à café de curry
* une cuillère de graine de cumin
* du sel à votre goût
* un peu d’huile pour faire frire ces aliments
Pour faire les samossas on va utiliser :
* des feuilles « spring roll pastry »
* 2 cuillères à soupe de farine de blé et 25 cl d’eau pour faire la colle
Faire chauffer une poële, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter les graines de cumin. Mettre l’ail et le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger. Puis ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voila, la farce est prête.
Pour la colle, mélanger la farine et l’eau (avec un fouet). Bien mélanger et verser le mélange dans une casserole.
Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. Si jamais votre colle n’est pas trop épaisse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d’eau, verser dedans et continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais.
L’étape la plus importante : comment plier les samossas.
Couper les feuilles en 3.
(la technique de pliage en 6 étapes)
Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour ne pas que l’huile entre. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller.
(chauffer une poële remplie d’huile à frire)
Une fois que l’huile est chaude, plonger les samossas dedans. Les retourner.
Une fois qu’ils sont dorés, les sortir sur un sopalin. Les samossas sont prêts, les servir avec une sauce au tamarin.
Par Fatou Sandra Mboko - 08 Avril 2008
Une très bonne entrée
Ce que j'ai aimé :
La simplicité de la recette, très bonne explication.
Ce qui ne m'a pas plu :
"La colle" ! je la trouve assez lourde et moi j'ai préféré coller les samossas avec le blanc d'œuf, ça marche très bien aussi.
En bref :
Recette à essayer !
Par Om Hamad Souad - 15 Mars 2008
Bravo
Ce que j'ai aimé :
vraiment la recette parfaite ! C'est délicieux merci pour tout, en attendant vos nouvelles recettes.
Par Chouchou - 15 Mars 2008
Message à Marguet
Ce que j'ai aimé :
J'ai également aimé la simplicité et la clarté des explications. Par contre, si j'utilise des feuilles de brick, dois-je aussi utiliser la 'colle' ?
Par Liliane Acard - 13 Mars 2008
Excellent comme d'habitude
Ce que j'ai aimé :
La clarté des explications. Les gestes sûres
En bref :
Je ne rate jamais une de ses vidéos.
Par Patricia - 11 Mars 2008
MERCI
Ce que j'ai aimé :
J'avais toujours un problème pour fermer correctement mes Samossas. Avec la "colle" j'ai le truc maintenant... Merci j'adore et je varie les farces.
Une très bonne entrée
Bravo
