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Cuisiner l'andouillette : conseil d'un chef

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Comment bien préparer l'andouillette ?
Dans les cuisines du restaurant "Le Garet" à Lyon, le chef Julien Emmanuelli nous livre ses secrets pour bien préparer une andouillette.
Publiée le : 10 mars 2008
Voir aussi :
» Dossier : Le Garet, un authentique bouchon lyonnais

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    Par Jean Riom - 31 Mars 2008
      Le Garet
     En bref : Dans les années 80, j'ai poussé la porte du Garet. En provenance de Lorraine, j'avais fait un crochet par Lyon pour ce bouchon. Il était complet. Le patron m'a conseillé d'aller en face "Chez Georges" tenu à l'époque par Bernard, en me disant que c'était moins bon que chez lui! Par la suite j'ai vécu 5 ans à Lyon et suis resté fidèle à Bernard.
    Par Romaric Simeon - 28 Mars 2008
      Bravo
     Ce que j'ai aimé : C'est grâce à des mecs comme ça que la France à une bonne réputation sur la cuisine... Merci de nous faire saliver..
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    La video

    Cuisiner l'andouillette : conseil d'un chef

     Catégorie : Restaurants
     Thème : Gastronomie | Découverte
     Genre : Reportage
     Auteur : L'Internaute Magazine/Images/voix : Laetitia Devillars, Montage : Maxime Ducloyer
     Date : 10/03/2008  Durée : 1'22''
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