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Par Pierre - 15 Mars 2008
Les galettes
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 Ce que j'ai aimé :
Le début de la recette, qui est à peu près bien sauf à partir de l'œuf.
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Ce qui ne m'a pas plu :
A partir de l'œuf, c'est tout faux ! D'une, il ne faut pas mettre d'œuf dans sa pâte enfin, si l'on veut mais, vous verrez, la pâte à un moins bon goût, et ça change très peu de choses !
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En bref :
A part le début de la recette jusqu'à l'œuf, rien n'est bon, une galette se fait retourné que très brièvement, et en aucun cas, les ingrédients que l'on y rajoute ne doivent-être disposer sur le côté où la pâte a commencé à cuir ! On dispose la pâte, on retourne la galette, ou pas, et, si on la retourne, seulement 5 secondes suffisent, ensuite, on la re retourne, sauf si vous ne l'avez pas fait, et là, on peut commencer à mettre les ingrédients. Et, contrairement à ce que l'on peut croire, il ne faut jamais baisser le feu sous la poêle, une galette doit-être croustillante, enfin, à chacun ses goûts. Ensuite, ce jeune homme a fait sa pâte trop liquide, une pâte à galette ne doit pas couler comme ça, ou alors, elle n'est pas bonne, on doit l'étaler avec un étaleur (pardonnez moi, le nom m'est sorti de la tête). Pour la finir, une foi la galette bien croustillante, peignez là avec un pinceau à cuisine de beurre salé que vous aurez fait fondre au par avant au micro-onde, ou dans une casserole. Bon appétit ! Cette recette vous sera plus utile !
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Par Antoine - 13 Mars 2008
Toutes les crêperies, pas sûr...
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Ce qui ne m'a pas plu :
Vous devriez essayer en remplaçant 1/3 de la farine par de la farine de froment et peut être un œuf. Vous verrez c'est bien meilleur. Beaucoup de crêperies réputées utilisent cette méthode et elle fait la différence. De plus votre galette est un peu pâlotte.
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En bref :
Tous les goûts sont dans la nature...déçu pour la première fois, c'est l'exception qui...
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Par Jeff Anderson - 04 Mars 2008
Les galettes sarrasin facile !!!
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Ce qui ne m'a pas plu :
La galette sarrasin n'est pas une recette facile contrairement à ce qu'on peut penser : sinon toutes les crêperies bretonnes seraient bonnes et c'est loin d'être le cas.1 surtout ne pas mélanger au fouet : à la cuiller bois ou à la main (comme les bretonnes) 2 : il n'y a pas de levure à rajouter dans le pâte 3 : elles se cuisent sur une seule face, effectivement 2 si il s'agit d'une poële de base 4 : il faut laisser reposer la pâte au moins 2 heures minimum.
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Par Philippe Maitre Crepier Cheymol - 24 Février 2008
Avis de profesionnel
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Ce qui ne m'a pas plu :
Le travail au fouet : une erreur, un travail à la main s'impose. Le graissage de la poële au beurre : une erreur aussi, car la décomposition du beurre à 180° est très toxique, utiliser plutôt du saindoux ou de l'huile.
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Par Valérie Lussan - 27 Juillet 2007
Merci
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Ce que j'ai aimé :
Bonnes explications !
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En bref :
Merci pour les astuces.
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