Christèle Gendre, chef du restaurant Léna et Mimile à Paris réalise la recette de cuisine moléculaire : les roches volcaniques et son sablé de farine torréfié à la chantilly de chocolat. Ce dessert est très éphémère et s'évapore instantanément en bouche laissant des notes de noisettes et de chocolat sur le bout de la langue. Ce dessert est à découvrir sur le menu de Léna et Mimile.
Publiée le : 07 novembre 2007
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