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L'émulsion de crevettes grises et St-Jacques par Christèle Gendre
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L'émulsion de crevettes grises et St-Jacques par Christèle Gendre
Christèle Gendre, chef du restaurant Léna et Mimile à Paris propose une démonstration de gastronomie moléculaire : l'émulsion de crevettes grises et ses Saint-Jacques. Vous découvrirez en images le principe de foisonnement permettant la création d'une crème extrêmement mousseuse et onctueuse en bouche.
Publiée le : 07 novembre 2007

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    L'émulsion de crevettes grises et St-Jacques par Christèle Gendre
     Catégorie : Restaurants
     Genre : Reportage
     Auteur : L'Internaute Magazine/Emilie Dupont, Maxime Ducloyer
     Date : 07/11/2007  Durée : 24''
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