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L'émulsion de crevettes grises et St-Jacques par Christèle Gendre
Christèle Gendre, chef du restaurant Léna et Mimile à Paris propose une démonstration de gastronomie moléculaire : l'émulsion de crevettes grises et ses Saint-Jacques. Vous découvrirez en images le principe de foisonnement permettant la création d'une crème extrêmement mousseuse et onctueuse en bouche. Publiée le : 07 novembre 2007 7 trucages en vidéos
 Effets de perspective, trucages en tous genres, mais comment font les vidéastes pour nous piéger aussi facilement ? Réponse dans notre dossier.
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La vidéo
L'émulsion de crevettes grises et St-Jacques par Christèle Gendre |
Catégorie : Restaurants
Genre : Reportage
Auteur : L'Internaute Magazine/Emilie Dupont, Maxime Ducloyer Date : 07/11/2007
Durée : 24''
Liste de lecture
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