Christèle Gendre, chef du restaurant Léna et Mimile à Paris propose une démonstration de gastronomie moléculaire : l'émulsion de crevettes grises et ses Saint-Jacques. Vous découvrirez en images le principe de foisonnement permettant la création d'une crème extrêmement mousseuse et onctueuse en bouche.
Publiée le : 07 novembre 2007
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TRUCAGES EN VIDEOS
Effets de perspective,
trucages en tous genres, mais comment font les vidéastes pour nous piéger aussi
facilement ? Réponse dans notre dossier.
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