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Par Claire - 04 Juin 2009
astuce contre le caramel qui colle!
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 Ce que j'ai aimé :
la présentation en images par un cuisinier sympathique!
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Ce qui ne m'a pas plu :
pas assez de précisions sur la durée de cuisson du sirop, avant d'y jeter les fraises, et sur l'intensité du feu: doit-on cuisiner tout çà à feu doux ou moyen?
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En bref :
Je n'ai pas encore réalisé la recette, mais vais m'y mettre dès ce soir. Petite astuce lorsque la confiture a trop caramélisé et que tous les ingrédients collent, il suffit de les plonger dans votre évier que vous aurez préalablement rempli d'eau et de vinaigre blanc, laissez trempez et tout le caramel partira sans avoir besoin de grattez, même chose pour les torchons. A ce propos, je pense que 700g de sucre pour 1kg de fraises c'est un peu trop, 50% de sucre devrait suffire.
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Par Danielle Meyer - 01 Juin 2009
PETIT CONSEIL
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Ce que j'ai aimé :
La présentation vidéo
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En bref :
Il ne faut jamais écumer une confiture en la cuisant. Il faut remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à disparition de toute l'écume (cette dernière étant la fleur du sucre).Je tiens cette info d'un grand cuisinier.
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Par Gus Pierre - 21 Mars 2009
Recette trés facile
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Ce que j'ai aimé :
La rapidité de la confection.
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En bref :
Facile et très bonne. En rajoutant une petite dose de grand Marnier ou de triple sec en fin de cuisson, cela devient excellent.
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Par André - 18 Juin 2008
Vous avez dit
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Ce que j'ai aimé :
L'idée de pouvoir enfin réussir une confiture.
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Ce qui ne m'a pas plu :
J'ai suivi pas à pas la recette et pourtant :1) Je n'ai pas eu d'écume et mon sirop s'est transformé en caramel.2) J'ai balancé les fraises dans ce caramel et là l'écume est apparue. J'ai donc écumé mais, très vite, mon écumoire est restée collée à l'assiette où je l'avais déposée.3) Je n'ai jamais vu la confiture se figer sur une assiette froide. Par contre, elle a débordé de partout, sur la plaque de cuisson, par terre et sur mes doigts... et j'ai arrêté le massacre au bout de 30 minutes.4) J'ai fait bouillir les pots, je me suis brûlé en voulant les retirer, puis ce faisant, les anciennes étiquettes se sont recollées à l'intérieur des pots. 5) Ma confiture refroidit pour l'instant mais est nettement plus bronzée que moi. Et elle a l'air beaucoup trop sucrée.6) J'ai trois casseroles, une passoire, deux assiettes, une écumoire, trois cuillères collées de confiture, sans compter un plan de travail, une plaque de cuisson et un sol maculés de confiture de fraises. Et j'y suis de puis trois heures.7) Mais je viens de voir que c'était une recette pour femmes. Alors, tout penaud, je mets 3* à la recette et quant à moi (0*), je retourne à mes bouquins et continuerai à demander aux copines de m'alimenter en confitures.
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En bref :
Recette "ratable" pour mecs sous-doués.
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Par Myriam Pereira - 31 Mai 2008
trop bon
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Ce que j'ai aimé :
la présentation par un homme rend la cuisine sexy...
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Ce qui ne m'a pas plu :
la stérilisation des pots se fait avec une confiture bouillante, contrairement à ce qu'il a dit.
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En bref :
Ravie, la confiture est délicieuse, l'idée du citron pour faire ressortir le goût de la fraise, très bonne idée.
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Ecole de cuisine Alain Ducasse
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Alain Ducasse, des restaurants multi-étoilés, une reconnaissance internationale... Il ne lui manquait plus que son école de cuisine. C'est chose faite...
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Bienvenue Prénom - Déconnexion
