Par Céline Teysseyre - 30 Décembre 2006
foie gras maison
Ce que j'ai aimé :
La cuisson à la vapeur.
En bref :
J'aimerai avoir la durée pendant laquelle on peut conserver le foie gras ?
Par Isabelle & Yaël Martinet - 26 Décembre 2006
N'hésitez plus, faites votre foie gras vous-même
Ce que j'ai aimé :
Après avoir scrupuleusement suivi la recette, nous avons pu déguster un foie gras de qualité. Nous avons néanmoins remplacer le pineau par du porto. Cette recette est facile à réaliser, investissez cependant dans un thermomètre pour surveiller de près la température.
En bref :
Bonne dégustation !
Par Barbara Lischka - 23 Décembre 2006
Excellente vidéo !
Ce que j'ai aimé :
La clarté des indications, la convivialité de la démonstration.
En bref :
Je n'ai pas encore essayé la recette, mais je vous félicite pour cette vidéo : claire, agréable à écouter ; bravo pour cette initiative !
Par Sandy Stassin - 23 Décembre 2006
Bravo
Ce que j'ai aimé :
Merci pour cette présentation très détaillée ! Grâce à vous, je vais pouvoir essayer de faire du foie gras "maison".
En bref :
Continuez de nous donner des explications via une petite vidéo... c'est plus facile et plus agréable que de lire une recette dans un livre.
Par Chantal Beauvilain - 22 Décembre 2006
Papier sulfurisé ou non
Ce que j'ai aimé :
La simplicité de cette recette
Ce qui ne m'a pas plu :
La personne parle de papier sulfurisé pour mettre à cuire mais on voit du film plastique. Il répète trois ou quatre fois "sulfurisé". Quand il le retire il dit "plastique".
En bref :
J'en déduis qu'il s'agit d'un film plastique mais je n'en suis pas certaine. D'ailleurs je ne pense pas qu'il existe du papier sulfurisé aussi souple.
Par Emile Yavoul - 19 Décembre 2006
Est-ce tout ?
Ce que j'ai aimé :
Tout
En bref :
Il n'est donc pas nécessaire d'enlever la fine pellicule qui englobe le foie? D’habitude je l'enlève en grattant avec un couteau.
Par Pascale Delori - 18 Décembre 2006
Bravo pour les explications
Ce que j'ai aimé :
Le fait de le cuire dans un film alimentaire permet de lui donner une forme de boudin, pratique pour le découper ensuite en tranches identiques !
Ce qui ne m'a pas plu :
Ce n'est pas facile de maintenir une température constante !
En bref :
En suivant bien les explications, tout le monde aura un foie gras délicieux et bien présenté pour les fêtes; tous nos amis ont apprécié.
Par Marko Vidak - 10 Décembre 2006
Excellent sujet ! Chapeau au cuisinier !
Ce que j'ai aimé :
L'extrême aisance de prise de parole devant une caméra de la part du jeune cuisinier. La simplicité de la recette qui invite à faire soi-même le foie gras à la maison. Le tout savamment commenté et tourné, c'est un vrai régal d'encouragement à prendre les ustensiles de cuisine en main même face à un foie gras ! La prétendue difficulté longtemps attribuée à la spécialité s'envole ainsi en éclats et nous voilà maître de notre fête en famille ! Merci le cuisinier !
Ce qui ne m'a pas plu :
Faut-il toujours un commentaire dépréciatif ? C'est le positif qui fait avancer le monde. Encore bien des sincères félicitations à ce jeune cuisinier bien agréable à écouter et à voir !
PS: Un commentaire négatif tout de même ! CUISTOT : un mot non reconnu par le correcteur d'orthographe !
En bref :
Suivez la recette et vous ne le regretterez pas !
Par Michel Brun - 09 Décembre 2006
Cuisson micro-ondes
Ce que j'ai aimé :
Les explications étaient claires.
Ce qui ne m'a pas plu :
On ne voit pas assez ses mains travailler.
En bref :
Une question : j'ai essayé la cuisson au micro-ondes, le côté gustatif était parfait, mais la présentation était lamentable (ma terrine était trop grande). Pensez-vous que je puisse rouler mon foie gras dans un film spécial micro ondes pour ce genre de cuisson ? De plus j'ai fait une macération avec un peu de porto blanc.
Par Yveline David - 08 Décembre 2006
Bravo
Ce que j'ai aimé :
Tout, très clair et rapide. Le cuisinier très à l'aise malgré sa jeunesse.
Ce qui ne m'a pas plu :
Rien
En bref :
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Excellente vidéo !
