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Par Corinne Decremps - 31 Décembre 2007
galette des rois en vidéo
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 Ce que j'ai aimé :
explications brèves et nettes.
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En bref :
on va se régaler, merci.
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Par Jean Claude Rocher - 27 Avril 2007
Facile
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Ce que j'ai aimé :
Merci pour cette recette très facile à réaliser. Je vais de ce pas l'essayer.
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En bref :
A faire très simplement. Si tu as d'autres recettes comme celle-là j'en redemande. Merci encore.
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Par Nadira B - 31 Mars 2007
Facile, excellente
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Ce que j'ai aimé :
La farce fine et délicieuse.
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En bref :
Facile, rapide, excellente.
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Par Catherine D - 28 Février 2007
Galette des rois
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En bref :
Recette facile à faire, dommage qu'il n'y ait pas la recette et l'explication en vidéo de la pâte feuilletée.
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Par Ghyslaine Dca - 17 Février 2007
Parfait
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Ce que j'ai aimé :
vidéo très claire, pratique pour un résultat parfait.
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En bref :
Je la recommande à tous.
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Par Corinne Diaz - 29 Janvier 2007
A faire absolument !
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Ce que j'ai aimé :
Recette simple avec la vidéo qui explique bien pas à pas les étapes à suivre (pour une personne comme moi qui ne suis pas une pro des fourneaux, ma galette ressemblait à une achetée en boulangerie : belle à regarder et bonne à goûter).
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En bref :
Faites-la. Aussi bonne que celle des boulangeries, pour un prix dérisoire
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Par Caroline B - 19 Janvier 2007
Un plébiscite !
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Ce que j'ai aimé :
La recette est très bien expliquée, et si on suit bien les conseils, ça ne prend pas très longtemps de faire une galette. J'ai bien aimé l'idée des amandes concassées : c'était vraiment bon (mmmm!).
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Ce qui ne m'a pas plu :
Comme j'avais acheté de la pâte toute prête, je déplore que celle-ci était un peu plus salée : mais j'ai une amie qui fait les galettes "maison" et la pâte "maison", donc je pense que tout cela me rend très exigeante. Une prochaine fois : je ferai aussi la pâte.
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En bref :
Mes collègues du bureau où j'ai emmené la galette (je le appelle "mes cobayes") l'ont trouvé excellente, m'en parlent encore quatre jours après... je suis assez contente de moi (sauf le sirop de sucre que je n'ai pas vraiment réussi !)
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Par Isabelle Duval - 16 Janvier 2007
extra
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Ce que j'ai aimé :
Facile, j'ai appliqué les conseils du chef pour les détails, ça marche super bien (j'en avais pourtant déjà fait).
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En bref :
J'ai utilisé du tant pour tant, et mis un peu d'alcool d'amande.
Ce jeune chef explique bien, c'est court et sympa j'apprends toujours des petits trucs merci.
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Par Carole Moreau - 15 Janvier 2007
Pas mal, mais...
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Ce que j'ai aimé :
L'ensemble de la recette est plutôt positif. La vidéo est agréable, rapide, concise. La galette dans l'ensemble est réussie.
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Ce qui ne m'a pas plu :
La recette indique une quantité trop faible de poudre d'amandes, et ma galette avait surtout goût de beurre sucré. Rien à voir avec celle du pâtissier....
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En bref :
A refaire en modifiant la quantité de poudre d'amandes ou en changeant de marque peut-être...
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Par Georges Walter - 14 Janvier 2007
Bravo, on a même envie de tenter des variantes
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Ce que j'ai aimé :
Excellente recette, je n'ai pas résisté au plaisir de tester quelques "améliorations".
Excellente idée que de réduire la proportion de beurre et de sucre, par rapport à une recette classique.
Idem pour le croquant apporté par les morceaux d'amandes.
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Ce qui ne m'a pas plu :
Rien, mais j'ai tenté :
- utiliser des amandes hachées,disponibles dans le commerce, il suffit de n'en moudre qu'une partie pour obtenir une crème avec morceaux d'amandes,
- faire griller (sans brûler) les amandes, cela les sèche et renforce le goût de la garniture),
- pour changer du rhum et de l'extrait d'amandes, un peu d'Amaretto italien, on reste dans des gouts proches),
- ne pas replier les abaisses pour fermer, mais souder avec les doigts à 2 cm du bord, en entaillant les bordt (attention à ne pas entailler trop loin),
- Avant de dorer à l'oeuf, laisser reposer la galette 1/2 heure au frigo, avant de la retourner avec un plateau, puis de la dorer,
- réduire les quantités de crème d'amandes de moitié : on sent mieux la pâte feuilletée, et surtout le résultat est plus digeste et moins "écoeurant" (surtout à la 2ème ou 3ème part),
- Cuire 10 min à 180° + 20 à 165°, au four à chaleur tournante, sole seule bien sûr,
- ne pas hésiter à badigeonner généreusement de sirop après avoir défourné; et même à repasser une 2ème couche après le premier séchage (10 min + tard environ, il suffit de toucher la pâte pour vérifier qu'elle est à peu près sèche), on obtient un glaçage rigide et croustillant qui donne du croquant, à la pâte cette fois.
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En bref :
Bon appétit, et bonnes expériences personnelles.
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Les gaufres maison
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Avez-vous déjà fait des gaufres maison ? Suivez notre recette simple et savoureuse, et régalez-vous !
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D'où vous vient votre inspiration ?
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Comment Marc Veyrat trouve-t-il son inspiration ? Que ce soit pour créer des plats toujours plus originaux ou pour concevoir ses Cartes de cuisine, le...
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