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Par Rogante Robert - 18 Mars 2007
Cuisine
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 Ce que j'ai aimé :
Belle prestation.
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En bref :
Encore et encore.
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Par Catherine D - 28 Février 2007
Très bon gratin dauphinois
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Ce que j'ai aimé :
L'expliquer comme toujours, simple!
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Ce qui ne m'a pas plu :
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En bref :
Que dire de plus, bonne recette comme d'habitude.
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Par Catherine Sclavon - 21 Janvier 2007
La recette que je cherchais
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Ce que j'ai aimé :
Simplicité, rapidité, rien n'est superflu, tout est expliqué, impossible de rater cette recette succulente. Le gratin est fondant à souhait, ni trop liquide, ni trop compact, les pommes de terre sont fondantes et goûteuses. La cerise sur le gâteau : il peut attendre l'arrivée de vos invités dans son plat, avant passage au four, sans attacher ni dessécher. Bref, l'idéal !
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En bref :
Je cherchais depuis longtemps une recette qui me permette d'inscrire le gratin dauphinois à la carte de mes menus, c'est chose faite. Bravo, vite de nouvelles recettes de cette qualité.
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Par Bernard Dauphin - 18 Janvier 2007
Le gratin des professionnels !
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Ce que j'ai aimé :
C'est de très loin la meilleure façon, et quant à moi, la seule, de réaliser un gratin moelleux à souhait, jamais sec car en conservant les pommes de terre dans la casserole, on peut réaliser des gratins à la demande. Ainsi que vous le mentionnez, il faut bannir le fromage (à la cuisson les diastases de la fécule vont faire tourner la crème et conférer au plat un léger goût de fromage) et il est indispensable de ne mettre la crème qu'en cours de cuisson.
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En bref :
Je réalise le gratin de cette façon depuis des années, c'est de très loin la meilleure recette !
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Par Martine Defrere - 17 Janvier 2007
gratin dauphinois
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Ce que j'ai aimé :
La rapidité de cette préparation.
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En bref :
Géniale.
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Par Marie-rose Teissier - 16 Janvier 2007
gratin dauphinois
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Ce que j'ai aimé :
Présentation agréable simple et sympa.
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En bref :
Je ne connaissais pas cette façon de faire le gratin dauphinois. Je l'appliquerai dès que possible.
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Par Geneviève Telmon - 16 Janvier 2007
Avis d'une vraie dauphinoise
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Ce que j'ai aimé :
La présentation et les explications sont bonnes.
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Ce qui ne m'a pas plu :
Il ne faut jamais de fromage dans le gratin, mais vous le dites.
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En bref :
Parfait.
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Par Colette Schultz - 15 Janvier 2007
BOF BOF
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Ce que j'ai aimé :
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Ce qui ne m'a pas plu :
Le vrai de vrai se fait entièrement à la crème, il faut frotter le plat à gratin avec une gousse d'ail, mettre les pommes de terre, recouvrir de crème, un peu de muscade (très peu) et s'est tout. Faire cuire et gratiner à four chaud. Surtout pas de cuisson au lait.
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Par Christian Lematre - 15 Janvier 2007
Dauphinois ou Savoyard
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Ce que j'ai aimé :
La présentation générale.
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Ce qui ne m'a pas plu :
C'est un vrai gratin dauphinois.
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En bref :
Malheureusement, à la fin, il dit que l'on peut ajouter un peu d'emmental râpé. A ce moment ce n'est plus un gratin Dauphinois mais un gratin Savoyard.
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Par Touffic Isabeth - 15 Janvier 2007
La dauphine !
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Ce que j'ai aimé :
Ce plat rustique prend ici ses lettres de noblesse !
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En bref :
Bien fait et vite fait!
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Ecole de cuisine Alain Ducasse
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Alain Ducasse, des restaurants multi-étoilés, une reconnaissance internationale... Il ne lui manquait plus que son école de cuisine. C'est chose faite...
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Bienvenue Prénom - Déconnexion
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