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Par Nathalie Astruc - 06 Avril 2008
Très bien
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 En bref :
Recette clairement expliqué et qui donne envie de se rendre à ses fourneaux.
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Par Alexandra - 05 Avril 2008
merci du conseil, vraiment bon ces macarons
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Ce que j'ai aimé :
Salut, et merci pour cette vidéo sur la création et dégustation de macarons au chocolat. Pour ma part, j'ai pris ce qu'il y'avait de mieux comme macarons, je me suis adressé à Laduree, maison spécialiste des macarons, une maison ouverte depuis bien longtemps et réputée.
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Ce qui ne m'a pas plu :
L'auteur parle trop vite, mais en tous les cas sa recette est un vrai succès. Mes amies ont adorés les macarons que je leur ai fait hier soir !
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En bref :
Recette à savourer, ( mais avec modération... sinon bonjour le régime ^^ )
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Par Isabelle Laporte - 16 Mars 2008
Excellent!
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Ce que j'ai aimé :
J'ai adoré les explications détaillées, ce qui rend la recette très facile à réaliser.
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En bref :
Ce serait bien de pouvoir poser des questions sur la recette. J'ai eu aucun soucis sur le goût ni sur autre chose juste la forme du macaron à la cuisson il a pris la forme d'un oeuf au plat pourquoi ? Merci de me répondre.
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Par Aurélie - 10 Mars 2008
une bonne recette
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Ce que j'ai aimé :
Une vidéo bien construite, une explication claire, tous les éléments pour bien réussir des macarons.
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Ce qui ne m'a pas plu :
Des points de détails qui manquent pour comprendre pourquoi telle action doit être faite, par exemple, pourquoi tiédir les blancs avant de les monter en neige ? Il suffisait d'expliquer que c'est ce qui assure la bonne tenue des blanc en neige sans qu'ils deviennent à grains (on peut aussi utiliser du blanc congelé, décongelé et placé à température ambiante une heure environ). Il aurait pu aussi être précisé pour faire sécher 30 min minimum : parce que c'est ce qui empêche le macaron de se fendiller sur le dessus.
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Par Astrid - 08 Février 2008
Bravo pour cette vidéo pédagogique
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Ce que j'ai aimé :
Le présentateur, clair, chaleureux et pro malgré son jeune âge, le rythme agréable de la vidéo, le dédoublement des images pour voir de près et de loin.
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Ce qui ne m'a pas plu :
Pas assez de détails sur le macaronage, qui me semble la partie la plus dure : quand s'arrêter?
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En bref :
Merci !
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Par Sophie Ascione - 19 Janvier 2008
Raté
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Ce qui ne m'a pas plu :
J'ai raté mes macarons !
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En bref :
Il n'est pas précisé sur la recette écrite de mettre les macarons a croûter avant de les faire cuire ! Ne jamais oublier de ne pas mettre une seule goutte de jaune dans les blancs ! Mettre du sel dans les blancs ! Une poudre d'amande extra fine sinon les morceaux font des grumeaux sur la croûte ! Les nôtres ne sont aussi bien que ceux de l'artiste !
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Par Marie L. - 29 Décembre 2007
Une vidéo presque parfaite
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Ce que j'ai aimé :
L'aisance du jeune pâtissier, la présentation claire de la recette.
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Ce qui ne m'a pas plu :
Le colorant. Surtout pour un parfum chocolat c'est assez inutile. Je comprends mieux le vert pour des macarons pistache, le rose pour des framboise. J'ai été surprise que les blancs soient tiédis au micro-ondes, quelle est l'utilité ?
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En bref :
Bonne recette au final et malgré les points de détails mineurs qu'on peut toujours critiquer, elle a l'avantage de donner envie vraiment de s'y mettre !
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Par Eric - 29 Décembre 2007
Facile
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Ce que j'ai aimé :
Recette bien expliqué, claire et simple.
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En bref :
Beaucoup de gens encore ne savent pas ce servir d'une poche à douille. C'est simple, il suffit de tordre le sac au niveau du remplissage et de presser avec une main et diriger la poche avec l'autre.
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Par Thomas - 27 Décembre 2007
Très beau
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Ce que j'ai aimé :
L'exposé de la recette sans ambages; j'ai aussi beaucoup aimé le chef, très pédagogue (c'est rare), son désir de transmettre, communiquer. Précis aussi (un macaron n'est pas un demi macaron, bravo.
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Ce qui ne m'a pas plu :
Le détail du mélange des blancs et de la poudre chocolatée, de sorte à ne pas casser les blancs, et jusqu'où mélanger.
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En bref :
Super, merci !
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Par Josiane Besse-fayet - 26 Décembre 2007
Les macarons
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Ce que j'ai aimé :
La présentation, on comprend vraiment bien !
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Ce qui ne m'a pas plu :
Il manque quand même quelques détails pour les débutants.
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En bref :
Le temps et la température varient d'un chef à l'autre. 12-13 minutes à 160° : ce n'est pas assez. L'intérieur colle et c'est comme s'ils étaient vides. Est-ce un problème de cuisson ? Par contre, le goût est super et.. petite idée : pour les ratés, écrasez-les et mettez-les dans une verrine avec un coulis de fruits, passion, framboise ou autre et décorez avec= de la crème fouettée par exemple. J'ai la chance d'avoir reçu des amandes amères de Sicile. J'en ai mis 15g dans la recette de base, qui est délicieuse, si on aime ce goût. Merci de votre avis. P.S. le colorant ajouté ainsi a peut-être changé la cuisson. Dans d'autres recettes, il est mélangé à du blanc cru. Mais j'ai encore bien à apprendre, ce n'est que la première fois, mais trop bon ! et merci à tous pour votre avis et pour la vidéo, qui aide beaucoup, surtout pour les débutantes !
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Ecole de cuisine Alain Ducasse
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Alain Ducasse, des restaurants multi-étoilés, une reconnaissance internationale... Il ne lui manquait plus que son école de cuisine. C'est chose faite...
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Bienvenue Prénom - Déconnexion
