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Par Josiane Besse-fayet - 26 Décembre 2007
Les macarons
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 Ce que j'ai aimé :
La présentation, on comprend vraiment bien !
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Ce qui ne m'a pas plu :
Il manque quand même quelques détails pour les débutants.
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En bref :
Le temps et la température varient d'un chef à l'autre. 12-13 minutes à 160° : ce n'est pas assez. L'intérieur colle et c'est comme s'ils étaient vides. Est-ce un problème de cuisson ? Par contre, le goût est super et.. petite idée : pour les ratés, écrasez-les et mettez-les dans une verrine avec un coulis de fruits, passion, framboise ou autre et décorez avec= de la crème fouettée par exemple. J'ai la chance d'avoir reçu des amandes amères de Sicile. J'en ai mis 15g dans la recette de base, qui est délicieuse, si on aime ce goût. Merci de votre avis. P.S. le colorant ajouté ainsi a peut-être changé la cuisson. Dans d'autres recettes, il est mélangé à du blanc cru. Mais j'ai encore bien à apprendre, ce n'est que la première fois, mais trop bon ! et merci à tous pour votre avis et pour la vidéo, qui aide beaucoup, surtout pour les débutantes !
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Par Charles-antoine - 04 Décembre 2007
Excellent
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Ce que j'ai aimé :
L'explication d'opérations simples à dire mais plus difficiles à faire correctement. Les astuces.
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En bref :
Recette plutôt facile à faire. Quelques précisions sur la taille de douilles seraient profitables à tous.
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Par Trysh - 21 Novembre 2007
Première réussite
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Ce que j'ai aimé :
J'ai déjà testé plusieurs recettes de macarons sans succès. Hier j'ai testé cette recette puis une autre "nature" avec du colorant vert vue sur un autre site, et bien j'ai parfaitement réussi ceux au chocolat mais les verts étaient complètement ratés (le chef précisait 150° et c'était une catastrophe, pas cuits du tout).
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Ce qui ne m'a pas plu :
Puisque j'ai enfin réussi les macarons avec cette recette, je n'ai plus envie d'en tester une autre mais j'aimerais bien savoir par quoi remplacer le chocolat si on veut changer le parfum ?
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En bref :
Personnellement je n'ai utilisé qu'une seule plaque et je l'ai posée sur celle du four (toutes les deux froides, enfournées à four chaud, sinon les macarons craquellent) au lieu de 3, et bien la collerette était bien plus jolie et présente que sur la vidéo.
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Par Danièle Bar - 13 Juillet 2007
J'ai essayé
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Ce que j'ai aimé :
C'est exactement la recette qui figure dans le magnifique livre de Stéphane Glacier "un amour de macaron" et que j'ai suivie avec succès pas plus tard qu'hier. J'ai obtenu une soixantaine de macarons pour moitié au chocolat et l'autre moitié au citron.
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Ce qui ne m'a pas plu :
Le matériel utilisé, nous n'avons souvent qu'un batteur tout simple. Mais ça marche quand même.
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En bref :
Il faut un minimum d'organisation surtout si l'on veut faire différents parfums.
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Par Christelle Casterman - 04 Juillet 2007
Merci pour l'explication
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Ce que j'ai aimé :
L'explication très détaillée et les petites astuces.
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En bref :
Il serait bien d'avoir aussi des explications sur les macarons avec d'autres parfums comme ceux au citron, à la pistache. J'aimerais aussi savoir où on peut se procurer certain flacon d'arôme comme l'amande amère mais pour le citron, la framboise, etc... car ils sont introuvables dans le commerce. Merci beaucoup.
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Par Safaa Sa - 21 Juin 2007
Du vrai bon travail !
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Ce que j'ai aimé :
La façon simple d'expliquer, les petites astuces... très bien !
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Par Emmanuel Besnault - 01 Juin 2007
L'information qu'il me manquait
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Ce que j'ai aimé :
Merci pour l'astuce du tamisage !
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Par Chantal Vittu - 31 Mai 2007
Humm !!! vous livrez quand ?
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Ce que j'ai aimé :
J'aime la clarté du présentateur et son savoir-faire en direct ; ça donne une impression de facilité et vous ouvre des envies de faire à votre tour !
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Ce qui ne m'a pas plu :
Le fait de les voir en virtuel.
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En bref :
J'adore vos vidéos.
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Par Abdellatif Kassimi - 25 Mai 2007
Facile et clair
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En bref :
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Par Nathalie A. - 23 Mai 2007
Très bien !
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Ce que j'ai aimé :
Tout est très clairement présenté et cela donne beaucoup de bonnes astuces pour bien réussir ses macarons !
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Ce qui ne m'a pas plu :
L'utilisation des colorants qui ne sont pas vraiment nécessaires.
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En bref :
Je vais essayer cette recette sans plus attendre ! J'ai toujours voulu savoir faire des macarons, avec la vidéo j'ai bien compris comment il fallait que je m'y prenne ! Un grand merci !
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Ecole de cuisine Alain Ducasse
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Alain Ducasse, des restaurants multi-étoilés, une reconnaissance internationale... Il ne lui manquait plus que son école de cuisine. C'est chose faite...
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Bienvenue Prénom - Déconnexion
