Le mot "tagine" désigne à la fois le plat en terre cuite à la forme si particulière et le met délicieux qu'il contient. Impossible de visiter Marrakech sans goûter à l'une des recettes de ce plat sucré-salé délicieux. Traditionnellement, le plat mijote très longuement, posé sur les braises. Il peut être au poulet, à l'agneau ou même au poisson. On l'agrémente de fruits comme les citrons, les pêches, les abricots, les pruneaux et même les coings et les mirabelles. Pour être finalement servi avec de la semoule.  Toutes les recettes de tagines
© José Poulinot