Généralités
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» Les différents repas
Le petit déjeuner (Frühstück) est traditionnellement très copieux, composé de mets salés : œuf, charcuterie, fromage et pain. La pratique du « brunch » est très développée en Allemagne, où les cafés se remplissent le dimanche midi (jusqu’à 14h) pour partager, en famille ou entre amis, ce repas mélangeant sucré et salé. Le repas du midi (Mittagessen), le plus copieux de la journée, commence généralement par un bol de soupe. On poursuit avec un plat de viande ou de poisson et on termine le plus souvent par une salade. Les Allemands prennent leur dîner (Abendessen) assez tôt, entre 18h et 19h. Ce repas est souvent constitué de charcuterie froide et de fromage, le tout accompagné d’un assortiment de pains variés, souvent sous forme de « Brötchen » (petits pains).
Les « Imbisse » sont très nombreux, le plus souvent en ville mais également sur le bord des routes à la campagne. Il s’agit d’établissements de restauration rapide ouverts toute la journée, prenant généralement la forme d’un petit stand. Vous pourrez notamment vous faire servir une traditionnelle « Bradwurst », c'est-à-dire une saucisse grillée. L’après-midi, on peut déguster les pâtisseries nationales dans un café. Une boisson chaude y est généralement accompagnée d’un large choix de gâteaux, comme le « Käsekuchen » ou le « Schwarzwälder Kirschorte ».
Dans les restaurants, la carte est souvent traduite en anglais. Il arrive également que les plats soient aussi écrits en français. Le tarif indiqué inclut toujours les taxes et le service. Les Allemands ont cependant l’habitude d’arrondir la somme réglée.
» Les spécialités culinaires allemandes
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Comme partout en Europe, vous pourrez également manger dans des restaurants proposant une cuisine du monde, comme des restaurants italiens, asiatiques, indiens ou grecs.
» Les boissons allemandes
L’Allemagne est mondialement réputée pour ses bières. Vous ne pourrez donc séjourner dans ce pays sans goûter à la boisson nationale. L’Allemagne compte quelques 1200 brasseries, qui produisent des bières d’une grande qualité. Chaque région produit son propre type de bière. Les villes allemandes possèdent des « Bierstuben » (bar à bière) où vous pourrez déguster diverses bières, parfois dans un traditionnel « Biergarten » (jardin). La variété de bière la plus répandue est la Pils blonde, mais nous vous conseillons également de goûter la « Weizenbier », une bière blanche particulièrement succulente.
L’Allemagne produit également des vins de qualité sur les 69 000 ha que totalise son vignoble, entre Wurtzbourg et Trèves. Les vins blancs représentent 80 % de la production viticole allemande. Parmi ceux-ci, ne manquez pas les rieslings de la vallée du Rhin et de la Moselle, ainsi que ceux de la Franconie. Les vins rouges allemands sont notamment produits dans la région du Wurtenberg et du Palatinat. Vous pourrez déguster tous ces vins au verre (offene Weine) dans les bars et cafés du pays, mais surtout dans les chaleureux « Weinstuben » (bars à vins).
En hiver, sur les marchés de Noël notamment, vous pourrez goûter au « Glühwein », un vin chaud épicé qui saura vous réchauffer dans l’hiver rigoureux du pays. Pour terminer un repas, vous pourrez également commander un « Schnaps », appellation générique qui désigne les différentes variétés d’eau de vie.
