Généralités
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Au XIIe siècle en effet, Evian vit la construction d'un château, destiné à la villégiature des comtes et ducs de Savoie. La ville devint ainsi un petit centre économique, où se développa également le port de commerce. Mais c'est surtout au XVIIIe siècle qu'elle prit son réel essor, lors de la découverte des vertus de l'eau minérale.
Cette découverte, faite totalement par hasard par le comte de Laizer, eut lieu en 1790. Le comte effectuait sa promenade dans la ville, lorsqu'il s'arrêta sur la propriété d'un homme dénommé Cachat. Pour se rafraîchir, il bu l'eau de la fontaine Sainte Catherine, située sur la propriété de Cachat. Plus il buvait cette eau, plus il constatait une amélioration de son état de santé. L'eau d'Evian apaisait en effet ses calculs rénaux. Il clama alors à qui voulait l'entendre que cette eau était miraculeuse. Le succès fut fulgurant. Cachat commença à commercialiser l'eau de sa fontaine et l'autorisation d'embouteillage fut donnée en 1826 par le roi de Sardaigne.
Ceci amorça évidemment la très forte expansion que connut Evian avec la création de la première Société des Eaux Minérales en 1829. C'est également à cette époque que furent érigés des bâtiments tels que le casino, les thermes, le théâtre ainsi que les luxueux hôtels. La majorité des édifices encore visibles aujourd'hui datent d'ailleurs des XIXe et XXe siècles.
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Si vous êtes de passage dans cette ville, vous pourrez découvrir église Notre Dame de l'Assomption* , ainsi que le centre dont la construction rappelle un escalier. Mais avant tout, vous pourrez profiter de la vue sublime sur le Léman et les pré-Alpes et de la pureté de l'air grâce à la promenade du front du lac** .
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