| Des plats copieux La cuisine irlandaise est à base de viande et de pommes de terre. L'Irish stew est une sorte de pot-au-feu qui mélange mouton, carottes, pommes de terre et oignons. C'est le plat irlandais le plus typique. A Dublin, la spécialité s'appelle le Coddle. C'est un ragoût au lard et saucisses avec des pommes de terre et des oignons. Le bacon and cabbage est un mélange, comme son nom l'indique, de jambon, chou et pomme de terre. Les Irlandais laissent mariner de la viande de boeuf dans de la bière brune et des oignons pour préparer le Guinness beef Stew. En ce qui concerne la pomme de terre, vous en mangerez souvent sous la forme de Colcannon. Les pommes de terre sont réduites en purée et mélangées à du chou et des oignons. Le boxty est une galette de pommes de terre râpées. Vous trouverez facilement du saumon en Irlande (provenant de l'océan Atlantique). Galway est réputée pour ses huîtres. Testez les pains irlandais : l'Irish soda bread (un pain blanc), le barm brack (ressemble à un gâteau avec ses fruits confits) et les brown bread (pains complets). En dessert, succombez au crumble aux pommes. Le Porter cake est aussi une spécialité du pays. C'est un cake à la bière brune, aux épices et aux fruits secs. Côté boisson, on trouve en tête les bières brunes (Guinness, Murphy's, Beamish) suivies du whiskey. Les vins sont importés et relativement chers. Les Irlandais sont aussi des gros consommateurs de thé. Si vous séjournez dans un Bed&Breakfast, vous aurez de grande chance de goûter le petit déjeuner irlandais appelé Irish Fry. Il est composé d'une tranche de bacon, de deux saucisses, de flageolets à la sauce tomate, de black or white pudding (boudin noir ou blanc), d'une demi tomate poêlée et d'un oeuf sans oublier quelques toasts ou scones. Le pub est le meilleur restaurant dans les petites villes et villages. Les Fish and Chips (poisson et frites) sont appréciés des Irlandais pour leur consistance, surtout après une soirée passée au pub. Dans les grandes villes, vous goûterez une cuisine plus cosmopolite et élaborée. La cuisine irlandaise est en pleine évolution. Les chefs d'aujourd'hui mélangent les influences provenant d'autres pays aux plats traditionnels pour un résultat très réussi.
Informations pratiques
» Les heures des repas sont semblables à celles en France : 8h-9h, le petit-déjeuner, 12h-14h30 pour le déjeuner et 19h30-22h pour le dîner. » Pour alléger votre budget, optez pour l'early bird. Les pubs et restaurants proposent un premier service, en général entre 18h00 et 19h30 voire 20h, où vous mangerez les mêmes menus que le midi et le soir à un prix réduit ! |
