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"Un restaurant qui vaut le détour.", par Jean-Paul Kauffmann
Entre Gualdo Tadino et Nocera Umbra vous ne manquerez pas de traverser le village de Gaifana;à l'entrée du village, 300 m à gauche après la gare, prendre la route de Boschetto, charmant petit hameau de 150 habitants environ. C'est là que se cachent 2 restaurants qui deviendront par la suite une halte obligée.
Le premier "Il Roseto"où l'on y déguste une cuisine comme à la maison avec par exemple des tagliatelles faites à la main par la patronne Livia, mais les gnocchi y sont aussi succulents; la truffe des montagnes environnantes règne sur de nombreux plats, la truite élevée en eaux vives dans les proches bassins, que vous pouvez choisir avant que l'on vous la prépare à façon, ou l'esturgeon qui est devenu la dernière spécialité maison et qui nage sous vos yeux. Les prix rendraient malades tous nos restaurateurs; compter 20 euros environ.Quant au site, dès les beaux jours, en mai, les tables sont installées sous les frondaisons, et oui sur pilotis au-dessus du petit torrent de montagne qui traverse la propriété. C'est vraiment un lieu féérique et à la fin du repas ,on ne sait plus trop bien si l'on y est venu pour le site ou la cuisine de mamma Livia.
Le second restaurant, plus ancien, date de 1965,"La Sorgente", est situé tout au fond du village, encadré par les montagnes. Mêmes spécialités, même cuisine, site enchanteur, on n'y déjeune malheureusement plus à l'extérieur, c'est plus fin. Le chef Eugénio dispense son savoir-faire en Belgique ou au Luxembourg en tant qu' "ambassadeur de la cuisine italienne". C'est aussi plus cher. Comptez ici 27 euros.
(mars 2006)
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