Généralités
La cuisine toscane est souvent une cuisine à l'huile d'olive puisque c'est la région où sont produites les meilleures huiles d'olives du pays, voire du monde entier.
Ainsi la bistecca, plat typique de Florence, est un steak épais grillé simplement assaisonné d'huile, de sel et de poivre. Si vous venez en Toscane en été et que vous ne vous sentez pas d'attaque pour avaler une belle pièce de viande comme la bistecca, vous pourrez vous délecter d'un minestrone alla fiorentina qui est une soupe épaisse de légumes.
Parmi les autres spécialités de la région, goûtez les fagioli all'uccelletto, haricots blancs à la sauce tomate, les cacciucco (soupes de poisson), et le panforte du côté de Sienne, ce succulent gâteau au miel, aux amandes et aux fruits confits.
Les vins les plus connus de cette région sont le Chianti, le Brunello de Montalcino, le Vino Nobile de Montepulciano, la Vernacchia et le doux Vin Santo.
