Généralités
La région de Venise a comme spécialités de délicieux risotto : risotto al nero di seppia (à l'encre de sèche), risotto al radicchio (à la chicorée), risi e bisi (soupe de riz aux petits poids), risotto alle vongole (riz aux coques), etc.
Les autres plats typiques de cette région sont la polenta (bouillie de farine de maïs, de châtaignes), le fegato alla veneziana (tranches de foie de veau cuisinés aux oignons), la bacalla alla vicenta (morue salée marinée dans du lait) et les sardelle in saor (sardines marinées). Mais la vraie spécialité au niveau du poisson est le poulpe servi avec son encre ! Un vrai régal selon ceux qui y ont goûté !
Le plus connu des gâteaux italiens est en réalité vénitien : c'est là qu'est né le fameux Tiramisù. La compote de cerises à la vénitienne, le pan del doge (le gâteau de Vérone en forme d'étoile) et les zaletti veneziani (gâteaux aux amandes) seront un enchantement pour vos papilles.
Parmi les vins régionaux de qualité, on compte les vins de Soave, le Bordolino et la Valpollicella. Sachez que les apéritifs vénitiens sont le Spritz, le Bellini et le Sgroppino.
