Gastronomie

Antilles espagnoles

La cuisine dominicaine mêle différentes saveurs, aussi bien espagnoles qu’antillaises. Elle n’est toutefois que très peu épicée et s’avère également moins raffinée que dans les Antilles françaises. La République Dominicaine dispose tout de même d’un atout de taille en matière de gastronomie. Sa production agricole locale, autosuffisante, permet de manger des fruits et légumes frais savoureux, tout au long de l’année.

Ces mêmes produits locaux – banane plantain, riz, café, ananas, cacao, haricots rouges, etc. – constituent la base de l’alimentation des Dominicains. Le plat national – appelé bandera dominicana – se compose justement de riz, de haricots rouges, de bananes plantains frites (tostones) et de viande bouillie. L’autre plat national, le sancocho – ragoût de sept viandes et de légumes – n’est, quant à lui, préparé que le dimanche. Il s’agit presque d’une institution, le Sancocho du dimanche est quasiment indispensable.

On mange par ailleurs beaucoup de viande blanche frite (chicarones de pollo) ainsi que du porc sous différentes formes : saucisse relevée (langaniza), tripes au zeste de citron vert (mondongos), etc.

Les Dominicains consomment, en revanche, peu de produits de la mer. On pourrait presque dire que ceux-ci sont réservés aux touristes. Vous pourrez donc en déguster dans les restaurants des stations balnéaires.

Côté desserts, les Dominicains apprécient les saveurs très sucrées. Vous trouverez notamment des dulces de leche, préparation à base de lait concentré et de sucre mélangé à de la noix de coco, de l’ananas ou encore du gingembre. La chaca est également très répandue. Il s‘agit d’un mélange de sucre, de lait, de maïs et de cannelle. N’oublions pas non plus les fruits, délicieusement sucrés et juteux. Des vendeurs ambulants en vendent justement à tous les coins de rue. Profitez-en pour combler vos petits creux de la journée.

Enfin, en ce qui concerne les boissons, les Dominicains se contentent généralement d’eau plate aux repas. Mais en dehors, ils consomment différents alcools à commencer par la bière, dont la plus culte demeure la Presidente. Cette bière blonde, toujours servie en bouteille (pequeña : 33cl et grande : 50 cl), a de quoi rivaliser avec les meilleures bières blondes d’Europe. Et, comme dans tout pays antillais, le rhum (ron) coule à flot. On le boit notamment en cocktail, tel que le Cuba Libre (rhum - coca-cola), le Santos Libre (rhum - sprite) et bien entendu le Punch (rhum – citron vert – sirop de sucre de canne). Mais attention, ces cocktails, bien que peu forts en apparence, sont chargés d’alcool.

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