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Grillades d alligator

 Grillades d'alligator  

Nicolas , Strasbourg le 11 juin 2007

Dans quelle ville, ou quel pays, vous trouviez-vous ?

Quelque part dans un bayou près de Vacherie, en Louisiane.

De quel plat s'agissait-il ?

C'était un barbecue du terroir : jumbalaya de légumes et crevettes, avec des morceaux choisis d'alligator frais et de poisson-chat grillés.

Comment avez-vous réagi à sa vue et en le goûtant ?

Très curieux de goûter le saurien, je me suis dirigé vers le plat en me demandant quel goût pouvait bien avoir l'animal. Je venais d'en porter un très jeune vivant dans mes bras l'instant précédent, dans la ferme d'élevage attenante.
Verdict : une texture de poulet un peu coriace, un goût neutre proche du poisson de rivière... Le souvenir du bébé alligator dans mes bras m'a fait soudain verser une larme... d'alligator.
 
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