A chaque fruit et légume correspond un mode de conservation et une température idéale. Certains préfèrent être à température ambiante, d'autres au réfrigérateur. Voici une liste non exhaustive des fruits et légumes à ne pas ranger au frigo :

• Ail, oignon, échalote ;
• Agrumes : citron, orange, mandarine, yuzu, pamplemousse ;
• Courge, citrouille, potiron ;
• Ananas, banane, fuit de la passion, gingembre, goyave, mangue ;
• Pomme de terre, patate douces, topinambour ;
• Tomates ;
• Melon pas mûr...