Pour que le repas de fête soit réussi, il faut aussi évaluer le temps passé à table. Si vous et vos convives êtes habitués des longs repas de famille où les conversations s'éternisent et réinventent le monde, aucun problème. En revanche si les longues tablées ont tendance à plomber l'ambiance, il faut prévoir des entractes entre les services avec des jeux d'ambiance, de la musique ou tout autre chose selon ce qui vous plait. Si des enfants font partie des invités, pensez à leur prévoir un menu rapide après lequel ils pourront vaquer à leurs occupations, s'amuser et laisser les adultes profiter de la soirée à table.
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