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Le restaurant
Le Carré des Feuillants où officie le chef Alain Dutournier, propose une cuisine très inventive à partir de produits d'exception. Quelques exemples des propositions à la carte : Les huîtres de marennes, caviar daquitaine, les algues marines, spéciales « gillardeau » en gelée deau de mer, tartare dalgues et écume crémeuse ; Homard vapeur, amandes effilées, fraîcheurs du jardin, la pince en rouleau végétal; pomme de ris de veau, jus pointu aux huîtres macaronis aux champignons, mange-tout au vieux jambon; figues caramélisées, gingembre confit, crème glacée aux noix fraîches craquant aux noix, compotée de figues, citron et cannelle.
- Fiche mise à jour le : 25 avril 2019
Avis des clients
Je dépose un avis !Note basée sur 23 avis
Avis de Linternaute.com
Aux fourneaux, le chef Alain Duterrier. Un Gascon qui a su revisiter les classiques de la cuisine landaise pour les adapter à une clientèle parisienne. Fine, élégante et raffinée sans tomber dans le piège de la nouvelle cuisine. Le décor contemporain nen est pas moins chaleureux et intime, mettant en valeur le contenu des assiettes. Caviar dAquitaine ou agneau des Pyrénées, le chef aime les produits dexception de sa région. À noter : une très bonne sélection de vins et darmagnacs.
Inscrit depuis 2009 , 19 avis déposés
Un homard, disent-ils, breton, tout aussi elastique qu'un canadien. Un chef de salle suffisant et aigri après 28 ans aux côtés du même chef.Une absence totale de créativité et de générosité. Menu à 158 euros hors boissons : trilogie de saumon (dont tranche de saumon fulée, si , si... Ils ont osé), cotelettes d'agneau et fraises des bois pas mûres...Une farce un peu cher pour un chef absent davantage soucieux de son marketing que de sa cuisine. A oublier.
Inscrit depuis 2008 , 16 avis déposés
Déjeuner fort agréable dans un cadre très chic, très bon accueil et service irréprochable... Cuisine inventive et parfaite. Au déjeuner très bon rapport qualité-prix.
Inscrit depuis 2008 , 2 avis déposés
Nous sortons ce 1. 03. 2012 de ce restaurant nous confirmons les avis favorables sur ce restaurant nous avons pris le menu du dejeuner à 78 euros eau vin (deux verres) et café compris a defaut d'etre tres inventive on nous a servi des plats matures et gourmets service sympa peut etre un petit bemol sur le service bon rapport qualité prix surtout pour un deux ** dans ce quartier un bon moment.
Inscrit depuis 2012 , 7 avis déposés
Selon vos moyens, pour une occasion exceptionnelle ou pour simplement un très bon moment. Accueil professionnel, sans excès, service attentif, un maître d'hotel d'excellent conseil, des plats parfaits en quantité tout à fait satisfaisante, saveurs, cuisson, assemblages sans fausse note. Carte des vins impressionnante, avec des premiers prix abordables. Et à la fin, une addition surprenante, dans le bon sens : je m'attendais à plus. Une soirée exceptionnelle que je ne réserverai pas à une occasion exceptionnelle. Seul bémol, la décoration, pas tellement à mon goût, mais je suis venue pour la cuisine, pas pour la décoration.
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