Pour commencer ce classement des légumes les plus riches en eau, on trouve les épinards, qui en contiennent 92 %.
Ex æquo avec les épinards, les asperges contiennent aussi 92 % d'eau.
Les poivrons, un des légumes stars de l'été, sont très riches en eau, puisqu'ils en contiennent entre 90 % (les rouges et jaunes) et près de 93 % pour les poivrons verts.
La courgette fait aussi partie des légumes particulièrement riches en eau, puisqu'elle en est composée à 93 %.
Le céleri branche contient lui 94 % d'eau.
La tomate est un des légumes les plus consommés l'été, et ça tombe bien qu'elle contient pas moins de 94 % d'eau.
Avec l'endive, on passe la barre des 95 % de composition d'eau.
Les salades vertes, comme la laitue, la batavia ou encore la roquette, contiennent également 95 % d'eau.
En première position ex æquo de ce classement des légumes les plus riches en eau se trouve le radis, avec 96 % d'eau !
Et bien sûr aussi en première position de ce classement on trouve le concombre, bien connu pour apporter une bonne dose d'hydratation en été, puisqu'il contient également 96 % d'eau.