Il règne une douceur de vivre sur cette île où les mimosas fleurissent entre marais salants, dunes et forêts de chênes verts. L'île iodée aux plages bordées de ses typiques cabines, est peuplée de pêcheurs à pied à marée basse. Dans les villages de Noirmoutier, les petites maisons blanches aux volets bleus de pêcheurs côtoient des demeures cossues, vestiges d'un temps où le sel était l'or blanc. Une île où lorsqu'on passe à table, on se régale de coquillages, de crustacés, de poissons et de pomme de terre bonnotte, ce qui ne gâche rien au plaisir !
© Chantal Rollier