Cité rayonnante au Xe siècle, Provins était alors la troisième ville de France, après Paris et Rouen, réputée pour accueillir les plus grandes foires de Champagne. Inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO, la ville a conservé de remarquables monuments historiques à l'intérieur de ses fortifications tels que la Tour César du XIIe siècle, la grange aux dîmes, l'Hostellerie de la Croix d'Or ou ses souterrains médiévaux. Tout au long de l'année, spectacles de chevalerie, banquets des troubadours et arts de la fauconnerie, plongent les visiteurs dans la cité provinoise du Moyen-âge.
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