Niché entre le majestueux Mont Ventoux et le plateau d'Albion, Sault est un village de caractère qui se dresse fièrement sur un éperon rocheux à 766 mètres d'altitude. Surnommé la capitale de la lavande, Sault surplombe une vallée colorée et odorante couverte de champs de lavande et de petit épeautre.
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