Chef à domicile, une tendance qui se démocratise Un dîner La Belle Assiette, ça donne quoi ?
La Belle Assiette a convié L'Internaute.com à tester un dîner de chef à domicile dans un magnifique appartement Place des Vosges, en partenariat avec la start-up Splendid Stay. Ce soir-là, c'était la jeune chef Hélène Lécuyer qui s'y collait. Celle-ci nous a concocté un menu d'inspiration thaï aux alliances sucré/salé. Résultat : les papilles s'en souviennent encore, avec une mention spéciale pour la mise en bouche...
L'apéritif Mieng Kam
Avant d'entamer le dîner, à l'heure du Champagne, nous avons droit à une mise en bouche tout à fait fabuleuse et des plus étonnantes : le Mieng Kam, un délicieux apéritif thaï qui se déguste par petites bouchées. La chef nous montre la marche à suivre en nous indiquant les ingrédients. Des feuilles d'ylot sont disposées joliment sur un plat au centre. Tout autour, des petits récipients contiennent chacun des ingrédients différents : cacahuètes grillées, gingembre jeune, échalotes, piment rouge, coco torréfiée, citron vert, crevettes séchées...
Le menu
Carpaccio de Saint-Jacques,
huile d'olive vanille - citron
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Poulet fermier sauté au curry vert maison et lait de coco,
galanga, feuilles de kaffir, citronnelle, coriandre, basilic thaï,
Riz gluant
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Mangue & fruits de la passion,
mascarpone vanillé
Les plats thaï du menu, adaptés au goût français, se savourent les uns après les autres... Le service appliqué et discret est tenu par la chef même, qui faisait des allers-retours discrets entre la cuisine et le salon.
Au moment du dessert, dont on se souviendra l'onctuosité de la crème mascarpone mélangée aux fruits de la passion, la chef nous avait préparé une petite surprise : un gâteau au nom de la start-up !
D'ordinaire, les boissons ne sont pas incluses dans un menu proposé par un chef La Belle Assiette, cependant, et sur demande auprès du chef uniquement, il est possible d'inclure le vin à la prestation.