9e : Le Mugaritz à San Sebastián, Espagne

Le Mugaritz, deux étoiles au Michelin, est placé dans une ferme typique du Pays basque. Le chef Andoni Luis Aduriz aime surprendre en préparant des produits quotidiens d'une façon unique. Les plantes, le foie gras et la morue salée font partie de ses ingrédients fétiches qu'il sublime d'une cuisson parfaitement étudiée.
©  José Luis López de Zubiría / Mugaritz.com

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