19e : Geranium à Copenhague, Danemark

Hissé au 8e étage d'un immeuble moderne à Copenhague, le Geranium est dirigé par le chef Rasmus Kofoed. Adepte du bio, il propose des plats minimalistes à base d'ingrédients de la nature locale en faisant la part belle aux légumes et aux herbes aromatiques, ingrédients qu'il chérit. Sa cuisine est un véritable laboratoire culinaire avec des plats signatures son eau de tomates, gelée de jambon et roses marinées ou encore ses œufs de lump fumés et beurre clarifié.

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