10 bonnes tables à la neige

Assez des raclettes et fondues ! A la montagne aussi, les chefs savent cuisiner le terroir autrement qu'en plats roboratifs. La preuve en 10 adresses.

Les Bas Rupts à Gérardmer

A l'écart de la station, voici un authentique chalet en bois cosy et confortable, chaleureux et agréable. La cuisine, signée Michel Philippe, est plus moderne que le cadre et joue sur les associations de saveurs. Quelques spécialités : Le lièvre en deux cuissons, le râble rôti, l'Epaule comme un civet ; Suprême de canard Colvert aux griottines, raviole de cuisse braisée en croustillant ; Filet de rouget à la plancha, purée de cocos et safran des Vosges, quelques crevettes grises ; Dos de cerf rôti au foin, gâteau de potiron et éclats de châtaignes... Menu à 33 euros au déjeuner en semaine pour fêter la 33e année de l'Etoile Michelin.