Pic à Valence

Une salle aux couleurs douces. © Maison Pic

Une femme dans la cour des grands

Anne-Sophie Pic, qui ne se destinait pas à la cuisine, a finalement repris les rênes de la maison familiale en 1995, succédant à son arrière grand-mère, son grand-père et son père. Pari réussi puisqu'elle a regagné les 3 étoiles Michelin que possédait la maison en février 2007, ce qui fait d'elle la seule femme chef aux 3 macarons. Avec son style à elle, elle modernise cette quasi-mythique maison valentinoise et apporte sa touche personnelle à la cuisine : Butternut et la Poutargue confit aux agrumes, consommé cristallin de butternut à la feuille de bergamote et curcuma, Les Berlingots coulants au crémeux de chèvre de Banon légèrement fumé, consommé au cresson infusé au gingembre et à la bergamote, Le ris de veau de lait pomme de ris de veau au poêlon, café Libérica et gruyère caramel, artichauts poivrade, café et câpres séchées... Prix de 95 € à 320 €.

Pic
285, avenue Victor Hugo
26000 Valence

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