Les petits secrets du chef Philippe Etchebest Il va ouvrir une nouvelle adresse à Bordeaux

Après l'ouverture de son restaurant gastronomique 1 étoile Le Quatrième Mur situé en plein coeur du Bordeaux patrimonial, Philippe Etchebest a annoncé un futur projet de restauration à Bordeaux, cette fois-ci sur la place des Chartrons. "Ce sera quelque chose de très conceptuel, qui n'existe nulle part ailleurs" a-t-il confié à 20 Minutes. Et d'ajouter, avec son tempérament du sportif qui ne baisse jamais les bras, que son objectif est de décrocher plusieurs étoiles.

Une future belle adresse de grand chef donc, comme l'ont fait Paul Bocuse avec les 5 brasseries de Lyon (Le Nord, Le Sud, L'Est, L'Ouest et L'Argenson), Christian Constant avec le Bibent à Toulouse ou encore Joël Robuchon avec L'Atelier Saint-Germain à Paris. Le restaurant devrait ouvrir à la fin de l'année. "Il y aura deux entités, avec deux formes de restauration : une populaire et une haut de gamme", a-t-il confié à 20 Minutes. Lire aussi : les 27 restaurants 3 étoiles de France en 2019