Avec ces deux ingrédients clés, votre tarte aux pommes sera mémorable
Par Sarah Ponchin
Vous aurez besoin de 8 pommes Golden et une pâte brisée
20 gr de beurre, 20 gr de sucre de canne roux ou cassonade et 2 cuillères à soupe d'eau
Et les 2 ingrédients qui font la différence : 20 g de miel et 1 ou 2 pincées de cannelle !
Éplucher 4 pommes et les tailler en cubes de 1 à 2 cm
Mijoter les pommes, beurre, sucre, cannelle et eau dans une casserole, 20 min sans remuer
Écraser les pommes cuites pour obtenir une compote grossière, à l'aide d'un presse-purée
Préchauffer le four à 170°C et étaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 4 mm
Placer la pâte dans un moule en métal en incisant légèrement les bords avec une fourchette
Éplucher et couper en 2 les 4 autres pommes, retirer le cœur et découper en fines tranches
Placer la compote de pommes grossière dans le fond du moule, en l'étalant sur la pâte
Disposer les tranches de pommes sur la compote, en formant une première rosace
Former une seconde rosace en plaçant au centre les tranches moins réussies
Faire fondre 20 gr de beurre supplémentaire avec le miel puis badigeonner les pommes avec
Enfourner à 170°C pendant 1 heure, puis faire refroidir sur une grille et c'est prêt !
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